新潟発イタリア食堂の挑戦

北緯44度27分42秒。

そこはエミリア・ロマーニャ州コッリ・ボロネーゼ。クオルスのピニョレット種を育てる専用畑がある。Vigneto Qualsはクオルス葡萄畑の意。

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クオルス葡萄畑から2種類にワイン。一つはテラコッタの壺で仕込んだ白ワイン「レ・アンフォレ」。もう一つは「ベルソット」瓶内二次発酵を手作業で行ったスプマンテ。

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