新潟発イタリア食堂の挑戦

新潟産リゾ・カルナローリの栽培に挑戦

今秋には新潟産リゾット米“リゾ・カルナローリ”を使用した料理を!

本店近くの三和区はコシヒカリの名産地。5月GW明けにリゾット用イタリア米“リゾ・カルナローリ”を植え付けました。

リゾ・カルナローリは煮崩れしにくく、一粒一粒のお米が独立します。それをパルメザンチーズとバターでつなぐ料理がイタリアのリゾット料理になります。

コシヒカリの苗より葉が大きくて、緑色が濃く、根が半端じゃなく太いのが特徴です。

IMG_1471 のコピー.jpg

本店キャスト総出で、田植えしました。
IMG_1497 のコピー.jpg