キャスト日誌

2010年１月パッチォコーネチームのキャストたちが、３泊５日のイタリア研修の旅に出ました。

★カゼッリ社のバルサミコ　アチェッタイアを見学

本物のバルサミコの作り方に感激！！

★本物の生ハムプロシュート　ディ　パルマ工場見学！！

本物の生ハムの作り方を勉強させていただきました！！

★直輸入ワイン　赤のシャンパン“ランブルスコ”の作り手アリオラ社見学

ブドウ畑の前にて集合写真

★直輸入ワイン！ブルゾンの作り手　テヌータ・ウッチェリーナ見学

オーナーご夫妻とスタッフの方々と一緒に！！！

★パルミジャーノ・レッジャーノ工場！

スケールの壮大さに圧巻！！！

★皆で、本場イタリアの伝統的な料理を堪能！！！

味も然ることながら、ボリュームに感激！！

ピッツァイオーロとも、記念の一枚！！　　　１９６７年のバローロ発見！！！

参加キャスト紹介

★リーダー的存在！！川崎キャンティの山形マネージャー

直輸入ワインブルゾンのオーナー　アルベルトさんとツーショット！！

★川崎キャンティーの新井さん！！

本物の２５年熟成バルサミコに舌鼓！！！

★新店舗カザーレのピッツァイオーロ矢部さん

やっぱり、本場イタリアで飲むビールはうめ～！！ヤベ～～！！

★パッチォコーネ本店、若手の星、早川さん！！

チーズの見極めは任せてください！！！

★パッチォコーネ本店、レクレーションリーダー！！澤中さん！！

張り切りすぎて・・・・風邪でダウン・・・・・・・！

本物のイタリアの風を感じ、大変すばらしい貴重な経験をすることが出来ました。

本当に楽しかったです。また来年も行くぞ！！！！

投稿者: Quals 日時: 14:40 | パーマリンク

10月20日（火）
またまた、青山一丁目　新店舗カザーレ・デル・パッチォコーネの現場視察にいってまいりました。内部の骨組みもあらかた終わり、急ピッチで内装・外装工事が行われていました。

“イタリアの田舎の一軒家”を象徴する、こだわりの壁です。新しく出来たてなのに“古い”

2階も壁や梁の塗装が終わり“舞台”が整ってきました。

続々と運ばれる厨房機器たち。元気良く！お客様にライブ感をお届けするオープンキッチンです。

現場におうかがいするたびに、少しづつ出来上がっていく姿はかわいくもあり、嬉しくもあり、とても楽しみです。また、ご報告いたします！

投稿者: Quals 日時: 10:38 | パーマリンク

10月14日（水）
イル・パッチォコーネ本店にて『LA　FESTA　MILLE MIGLIA　2009』の打上パーティが行われました。10月10日の朝、原宿・明治神宮のスタート地点で参加者の皆様にパニーニをお届けしてから早4日。無事にお帰りいただいた参加者の皆様の顔には爽やかな達成感がうかがえ、キャスト一同、心を込めて　「お帰りなさいませ」とお迎えしました。

本当にたくさんのお客様にお越しいただき、フロアは溢れんばかりの大盛況。キャストも精一杯のサービスで走り回りました。

クライマックスは特大のフルーツタルト（写真最上段）にロウソクをともして優勝者表彰、主催者功労、そして新婚さんのケーキ入刀（？）まで、楽しいパーティは夜遅くまで続きました・・・・
また来年、お待ちしております！

投稿者: Quals 日時: 19:46 | パーマリンク

１階キッチン床が出来上がりました。色はイメージカラーに合わせて！！

２階壁天井、備え付けの家具が作られ始め、床にはフローリングが！！
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投稿者: Quals 日時: 22:00 | パーマリンク

9月24日(木)
乃木神社より神主さんをお招きして着工式をとり行いました。9月に入ってから久しぶりに残暑のきびしい日差しと、関係者の熱い想いで全員汗だく(！)　熱のこもった着工式となりました！

1階・2階の四隅の祈祷から、外に回って四方位に塩とお神酒をまいてお清め、工事の安全と無事に滞りなくオープンを迎えることができるよう、念入りに行っていただきました。最後はお神酒をいただき関係者全員で乾杯。ピンと張りつめた緊張感がとけ、一安心の記念撮影。
09月25日(金)
いよいよ！工事スタート！！！床・壁・天井のハツリ作業が行われ、鉄骨や木造の壁がむき出しの状態、まさにゼロからのスタート!　これから１Ｆには、厨房機器がすえられオープンキッチンに、カザーレ名物(？)カウンター席も・・・・・。

1階のエントランスから2階へは階段でどうぞ。キャストたちも勢いよく駆け上がります。これぞ！パッチョコーネスタイル！

こちらは！さんさんと陽がそそぐ2階フロア。　たくさんのお客様で満席のフロアをイメージ！　また新たなお客様と出会える喜びにワクワクしてきました。

また経過は追って、ご報告いたします！

投稿者: Quals 日時: 15:48 | パーマリンク

先日、信州黄金シャモ、信州サフォーク仔羊の生産者の方々に直接お話を伺うことが出来ました。改めて、生産者の方々の苦労や、その仕事に対する情熱に触れ、その食材の希少性を改めて実感しました。もっと沢山のお客様に「この食材の美味しさを伝えなければ！」とシェフとしての使命感が湧いてきました。

「信州黄金シャモ」今回は直接触らせていただくことが出来ました。最初はちょっとビクビクしていたのですが、触って見ると、毛並みは美しく、思ったよりも気性が穏やか。

黄金シャモは、地鶏として認められる飼育期間１２０日を超える日数をかけて、大事に飼育されていて、その衛生管理や、餌への気遣い、また天候気温などへの配慮、その大変さを改めて知ることが出来ました。やはり飼育日数が５０日あまりのブロイラーとは、格が違うのは当然！さすがに味は格別で、シャモと名古屋コーチンのいいとこ取り、我々のイタリア料理に向いていて、イタリアで使っていた味の濃い鶏と同じ味がします。

調理法としては、しっかりと引き締まった胸肉は、蒸し料理に適し、今の時期は茄子やズッキーニ、トマトなどの夏野菜とタイムなどの柔らかい香りを加えて一緒に白ワイン蒸しが一番合います。

味の濃い筋肉質のモモ肉は、香草やニンニク、タカノツメでマリネして炭火焼が最高！

何といってもイタリアの代表的な料理、“ポッロ　アッラ　ディアボラ”豪快に丸ごと１枚にさばきニンニクとローズマリーを利かせ、フライパンで狐色に仕上げるロースト料理が一押しです。

また、その身をほぐし、ジャガイモやサヤインゲン、パプリカ、トマトなどと合わせれば、鶏のローストサラダ、ピリッと辛いEXヴァージンとレモンで、シンプルに！などなど、７月の鶏料理、ご期待下さい！！！

こちらは「信州サフォーク仔羊」この仔羊は峯村さんのお母さんが手掛け育てた子羊で、お母さんが呼ぶと、仔犬のように寄ってくる。なでながら目を見てみると可愛く思えてきてしまった。毛は柔らかいと思いきや、ごわごわしていて油っぽい、羊は雨に弱く、身体が濡れにくいように、そういう毛質とのこと。

毎日の早朝からの餌やりから始まり、夕方暗くなるまで付きっ切りの世話。黄金シャモ同様、衛生管理や、餌への気遣い、ストレスが無い様にと天気がいいと山の中腹まで連れて行き放牧、また、年に2回、モコモコと伸びた毛をかってあげるとのこと、300頭以上を２人で２ヶ月間ぐらいかけてやるらしい！年に１回（９月～１０月）の自然交配と自然分娩（３月：５ヶ月で出産）。こんなに手をかけて飼育され、希少なサフォークは育って行きます。

８月はこのサフォーク仔羊がメインのスペシャルメニューです。丸ごと１頭使うので、その部位に合った調理法で提供します。

肩や腕、首の肉は脂身が少なく濃厚な味わいなので、子羊の背油と香草をたっぷり加え、自家製のソーセージにするのが美味い！

ロース肉の部分は、シンプルに味を閉じ込めるカツレツや、骨付きのまま炭火焼も美味い！

バラ肉の部分は香草を一面に塗り、渦巻状に巻き込みオーブン焼き、これを冷まし、ハムのように薄くスライスして食べる“ポルケッタ”が最高！イタリアではパニーニの具材として大人気の料理です。

一番のお勧めは柔らかいモモ肉！,ニンニクとローズマリーを差し込んで、ジャガイモと一緒に丸ごとオーブン焼き、これまた、イタリアの定番料理！このジューシーな肉の味わいは、ワイン無しでは語れません・・・・！

８月もサフォーク仔羊料理を是非堪能して下さい！

投稿者: Quals 日時: 23:29 | パーマリンク

恒例のレクリエーション、今回は“山菜採り＆ソフトボール”。南青山＆川崎キャストは前日に６００ｇのステーキをたらふく食べ、東京出発！午前９時本店集合。今回は新卒４名含む、総勢２２名の参加。向かった先は本店　高波店主の生まれ故郷　“安塚”、本店から車で１時間の山間部。

実はこの山菜採り企画、実に３年ぶりに実現したもの。その立役者となったのが、高波店主の小学校時代の恩師　秋山先生のご協力あってのこと。先生は定年後NPO法人“ゆきの里山”を立ち上げ、自然案内人として、ご活躍されている。なので、山歩き、山菜、鉱泉などにお詳しい。山菜採りが初めての都会育ちのキャストにはたいへん素晴らしい体験となったようです。

崖のぼりも日ごろ鍛え抜かれた足腰で、なんのその！無我夢中！！

お世話になった秋山先生。まだまだ気もお若い、ハツラツとした勇姿。

コゴメ。天ぷら胡麻和えに最高ですよね。

水辺にセリが群生、しかもこの湧き水は鉱泉で、硫黄の香りが。。。

午後からは、第６回を数えるクオルス杯　ソフトボール大会。関東VS新潟で本気、おふざけ、ご愛嬌。。。楽しいソフトボールでした。結果は！？２１対１８で関東チームの勝利！！参加キャスト全員で記念撮影。

投稿者: Quals 日時: 10:17 | パーマリンク

安心、安全、そして美味しい食材“妙高ゆきエビ”

グランドメニューの定番食材として新潟・妙高で陸上養殖される“妙高ゆきエビ”を取り入れました。陸上養殖！？と興味津々のキャストと共にその養殖場視察を行いました。最初に海上養殖の危険性、陸上養殖の安全性や輸入エビの病気、酸化防止剤混入などの現実問題について耳を傾け、“妙高ゆきエビ”への信頼を寄せたキャスト達。

養殖場へ入り、巨大な波動装置や人工海草と富山の海洋深層水を用いて自然の海と同環境が再現されている設備を目の当たり。さらに無菌環境で、雨水の入らない屋内環境が整って安心、安全を徹底！

３万匹の稚エビを管理する水槽。

今回の視察で、輸入エビや国内での海上養殖エビ、また天然エビに対しての区別と知識を得たキャスト達。安心、安全な食材とは何か。に気づきを得たようです。今後も“食（命）に携わる者”として、安心、安全な食材を求め、美味しい料理を提供して行きます。

＊妙高ゆきエビHP
http://www.imt-japan.co.jp/

投稿者: Quals 日時: 18:41 | パーマリンク

『札幌を思い出します。。。』初参加のキャンティ（川崎）児玉さんがポロッと。

１０月２０日（月曜日）、新潟・上越にて、第５回　クオルス杯　ソフトボール大会を行ないました。今回は新人キャスト、ス・ミズーラ（新潟）の横澤唯さんとキャンティ（川崎）の児玉浩志さんが初参加！！ゲーム中、『どう？児玉さん、たまには良いでしょ？』と尋ねると、札幌出身の児玉さんは、>『札幌を思い出します。。。』と郷愁にかられているようでした。本人は野球部出身、中々の球さばきで華麗なプレーを披露していました。さすがです。また、ス・ミズーラの横澤さんは、他の男女キャストを驚かせるほどの運動神経の持ち主！フライは捕るは、ライナーは打つはで攻守ともにナイスプレー。今回はくじ引きにて、クオルス混合AチームとBチームで熱戦を繰り広げ、Bチームが大差で勝利し、キャプテン高橋店主がトロフィーを持ち帰りました。来年は、神宮球場でやれればなぁ。。。

投稿者: Quals 日時: 18:25 | パーマリンク

今年もパニーニ３００食！ケータリングしてきました。FORZA!! LA FESTA MILLEMIGLIA!!!

１０月１１日（土）、原宿・明治神宮第２駐車場は、ラ・フェスタ・ミッレミリア参加者の受付、車検会場となり、参加者やその家族、友人、またマスコミ各社でお祭り状態。戦前の名車から１９６７年までのクラッシックカーが１１６台が勢揃い、爆音響き、エンジンオイルの香りと華やかな雰囲気。キャスト総出で作った３００食のパニーニを昼食として参加者へ『頑張って下さい。気を付けて！』と声を掛けながら、手渡ししました。参加者の中には、西田ひかるさんや堺正章さんやパンツェタ・ジローラモさん、近藤真彦さん、東儀秀樹さんなどのタレント多数。。。パッチォコーネのお客様でもある方々と記念撮影！！無事終了しました。

投稿者: Quals 日時: 22:40 | パーマリンク

６月８日（日曜日）高田城ロードレースに社内から選び抜かれた精鋭達が５ｋｍマラソンに出場！健脚を競いました。

午前９時、晴天の上越市営陸上競技場、前の晩の営業を終え、このために夜通しレンタカーで走り、上越について間もなく、ゼッケンを付け、スタート準備に備えるキャスト達。で何故？皆でマラソンなのか？
事は今年の東京マラソンに大当選し、参加した当社代表の高波の一言に始まります。『走るっていいよぉ～。みんなで出よぉ～。』これが、今年の２月。早々４月には申込を済ませ、『みんなで走りこみしなきゃ～』と意気込んでおりましたが、練習はほぼ無し。当日を迎えました。目標は全員完走！下の写真はスタート３０分前の一コマ。『こういう緊張感がいいんだよ～。最近無いでしょ？』と高波。

さて、結果は無事、全員完走。大会参加者は１，８００人。年齢別順位と記録が記された完走証を頂きました。残念ながら、いや当然上位入賞はありませんでしたが、社内参加者内で優勝、２位、３位へ金、銀、銅メダルと賞金を授与しました。

優勝のス・ミズーラ深井さん。記録は２２分４２秒。

２位のイル・パッチォコーネ長沼さん。記録は２２分５５秒。

３位のラ・ペントラッチャ吉田さん。記録は２４分３０秒。

来年は出るかどうか分かりませんが、こうやってみんなで同じ経験をすることに意味があります。来年はレガッタかもね～。と冗談が本当になる会社がクオルスです。

投稿者: Quals 日時: 14:47 | パーマリンク

イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティです
やっと暖かくなってきて、待望のテラス席ができました。さっそく昼下がりのワインやペットを連れてキャンティ料理や薪窯焼のピッツァを楽しまれるお客様などにご利用頂いてます。夜はまだ少し肌寒いですが天気の良いお昼は本当に気持ちいいテラス席です。
また店内とは一味違うイル・パッチォコーネ・ディ・キャンティのテラス席で本場のイタリア料理を楽しんで下さい！

イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ　キャスト一同

投稿者: Quals 日時: 15:41 | パーマリンク

明けまして、おめでとう御座います！

昨年、１２月１８日にイル・パッチォコーネ・ディ・キャンティをオープン致しました。
これも皆様のお力添えがあったからこそだと心より感謝して居ります。
２００８年、キャスト一同力を合わせ頑張ってまいりますので、どうぞ本年も変わらぬご愛顧宜しくお願い致します。
皆様のご来店、心よりお待ちして居ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ　キャスト一同より

投稿者: Quals 日時: 15:54 | パーマリンク

BUON NATALE！！メリークリスマス！！　

今年も待ちに待った、クリスマスがやってきました。

22日・23日・24日は、スペシャルメニューに加え、クリスマスの定番ドルチェ“パネートーネ”とホロホロ鳥の丸焼きも提供しています。

バボナターレ(サンタ)山本（41歳）と、トナカイ鈴木(36歳)、トナカイ見習い渡辺(22歳)も登場！

今年も、トラットリアのクリスマスの雰囲気を堪能して頂きたいです！！！！

※25日は振り替え休業とさせていただきます。店主高橋

投稿者: Quals 日時: 16:10 | パーマリンク

いよいよイル･パチォコーネ・ディ・キャンティのオープンが1週間をきりました

写真は先日撮影したもので、薪窯と古式炭焼き窯の設置風景です

現場に工事の進行状況を見に行くたびに、緊張感、期待感が沸いてきて

「やったるぞ！！！」

と、思わず叫びたくなります

明日から現地入りします、また直前の写真を撮ってアップします

投稿者: Quals 日時: 16:44 | パーマリンク

本場イタリア“ミラノ”や“ローマ”のプロのバリスタ（イタリアンカッフェ職人）に憧れ、こだわり続けて、早1年半！こんなカプチーノが出来るようになりました。


イタリア語で「マエストロ」とは？英語で「マスター」ドイツ語で「マイスター」！大職人、名職人と呼ばれる、「大先生」の意味。今回は、パッチォコーネの“カプチーノ・マエストロ”を紹介します。

パッチォコーネのバリスタ渡辺貞夫さん！いつかは「バリスタ大会で優勝したい」と夢を語る！

投稿者: Quals 日時: 16:18 | パーマリンク

去る11月23日、おかげさまで9周年を迎えることが出来ました。これも、日頃ご愛顧いただいている、お客様の、お陰だとキャスト一同感謝の念に耐えません。

10年目を迎え、我々もよりいっそうお客様に愛されるお店を目指し、心新たに頑張ってまいりますので、今後とも、宜しくお願い致します。

パーティー風景です！！

今年はイタリア人のカンタンテ（歌い手）も登場！！オーソレミオ、マンマなどイタリアの代表的なカンツォーネを熱唱！！

炭火焼職人　和田さん！（イル　パッチォコーネ　ディ　キャンティのシェフ）

投稿者: Quals 日時: 23:10 | パーマリンク

秋も深まり、皆様いかがお過ごしでしょうか？

さぁ、パッチォコーネでも、ペントラッチャに負けじと週末に向けてPICI（ピーチ）伸ばし～っ！！

キャスト総出で大忙しっ（汗）！！

赤ワインでじっくり煮込んだ鴨のラグーとポルチーニの相性が抜群！！またワインとの相性も抜群の一品！！




「皆で1本1本”心”を込めて作ったパスタです。是非食べてくださいっ！絶対美味しいです！」

と、ホールキャストの山形氏（写真手前左）

投稿者: Quals 日時: 09:53 | パーマリンク

秋も深まり、皆様いかがお過ごしでしょうか？

さぁ、パッチォコーネでも、ペントラッチャに負けじと週末に向けてPICI（ピーチ）伸ばし～っ！！

キャスト総出で大忙しっ（汗）！！

赤ワインでじっくり煮込んだ鴨のラグーとポルチーニの相性が抜群！！またワインとの相性も抜群の一品！！




「皆で1本1本”心”を込めて作ったパスタです。是非食べてくださいっ！絶対美味しいです！」

と、ホールキャストの山形氏（写真手前左）

投稿者: Quals 日時: 09:53 | パーマリンク

今年も無事にラ・フェスタ・ミッレミリアが終了。イル・パッチォコーネでスタッフの方々の打ち上げパーティーを行っていただきました。

この日は、１Fも２Fも貸し切り。１００名様でのご利用でした。

１年がかりでの準備、参加者の方々のサポート、たいへんなイベントです。“本当に好き”でなければ出来ません。

力作のオリジナルケーキ！たいへん好評を頂きました。

参加者のジローラモさんと榎本さんの２ショット！

投稿者: Quals 日時: 22:31 | パーマリンク

３月１９日（月）、イル・パッチォコーネは定休日を返上して、ラ・フェスタ・ミッレミリアでお世話になっている増田さんの還暦祝いパーティーで料理・飲料を担当しました。このパーティーの発起人は堺正章さんで、当日は司会も務められました。お集まりになった方々は、総勢１２０名。バンド生演奏や歌手のかまやつひろしさん、岩崎宏美さん、大橋純子さんもお祝いの歌を披露。俳優の柴俊夫さんも駆けつけ、大盛り上がりのパーティーでした。素敵に歳をとられた増田さんの還暦祝いに私達もご協力出来て、たいへん幸せでした。僕らもこんな風に歳を重ねられ、たくさんの“人という財産”を持ちたいと思いました。

投稿者: Quals 日時: 21:37 | パーマリンク

１０月１８日（水）、イル・パッチォコーネでラ・フェスタ・ミッレミリアの打ち上げパーティーを行ないました。

この写真、まるで『イタリア』のようです。絵になるなぁ。

手づくりのラ・フェスタ・ミッレミリアフラッグ付きのスピック、ロゴをあしらったオリジナルケーキ、外で自家製サルシッチャや深雪もち豚を炭火焼きの演出などなど！来年もサポートスポンサーを一生懸命努めさせて頂きます！

投稿者: Quals 日時: 23:19 | パーマリンク

10ANNIVERSARIO! LA FESTA MILLE MIGLIA

10周年記念　ラ・フェスタ・ミッレミリア　サポート当日

１０月４日（土）、イル・パッチォコーネのキャスト達により、参加者およびスタッフの方々へ、無事に３００食のパニーニを提供し、参加者の方々を応援して来ました。

投稿者: Quals 日時: 23:12 | パーマリンク

８月２日ローマ日本帰国の日
とうとう旅も最終日！！今日もイタリアを満喫しようと、早起きしてそれぞれにローマ探索。

やはり、市場が気になった、この彩り鮮やかな食材、肉の切り売りイタリアっぽさを感じた。日本のように切られた肉がパック詰めされているのはやはり味気ない感じがした。

続きを読む "若きパッチォコーネの星　初のイタリア旅行記Ⅵ" »

投稿者: Quals 日時: 15:50 | パーマリンク

８月１日フィレンツェへ
どうしても、本場のビステッカが食べたくて、早朝、電車でフェレンツェに移動した。
フィレンツェでも有名な家族経営のビステッケリア（日本で言うステーキ屋）に向かう、ここは去年、先輩たちが行ったお店で、どうしても行きたくなった！

お店に入ると天井に生ハムが！！！
入り口のショーケースにはハムとビステッカの固まり、そこでお肉を切っている。ここのお店でのサイズは１ｋｇの１サイズのみ！！先輩たちは１人１枚食べたそうだが、旅の疲れか、食欲があまりわかず、４人で１枚の弱気なオーダー。他のテーブルを見てみると、ほとんどの方が１人１枚食べている！！！！！

続きを読む "若きパッチォコーネの星　初のイタリア旅行記Ⅵ" »

投稿者: Quals 日時: 15:42 | パーマリンク

７月３１日お昼２件目のトラットリア・チーロ
真のナポリ協会会員番号NO1のお店チーロ！！ブランディとは違い、ちょっとかしこまったような感じ。しっかりとした年配のカメリエーレが迎えてくれる。

続きを読む "若きパッチォコーネの星　初のイタリア旅行記Ⅴ" »

投稿者: Quals 日時: 15:31 | パーマリンク

７月３１日ナポリへ！
お昼まで時間があったのでナポリの町並みを探索。小さな市場が開かれていた。ナポリの野菜と魚たち！！シェフが言っていた通り激安！！なんか色艶が違う美味しそう！！


初のバス乗りにチャレンジ！！ビリエット（切符）を買い、バスに乗り込みここでも緊張！！！何とかピッツェリア・ブランディに到着！！
とても庶民的で、いい感じのお店！地元の人が通いつめるピッツェリアのようだ！！ピッツァ釜が2台ある。

続きを読む "若きパッチォコーネの星　初のイタリア旅行記Ⅳ" »

投稿者: Quals 日時: 15:13 | パーマリンク

７月３１日早朝のバール
飛行機の疲れもすっかり取れ張り切って６時起床！！
ローマの朝の街を探索しまずはバール！
カフェラッテとカプチーノを注文！！

なぜか美味しい！！このイタリア「ローマ」の空気のせいか、プロのバリスタが入れるからか！！ここのバリスタは非常に面白い、１つ１つに必ずリアクションをする。そして若い女性が来ると仕事ほったらかしで、話し込んでいる。

続きを読む "若きパッチォコーネの星　初のイタリア旅行記Ⅲ" »

投稿者: Quals 日時: 15:07 | パーマリンク

７月３０日初の食事トラットリアにて！
やっと空港を出て初のイタリアでの食事！！ホテルの直ぐ近くのトラットリア「ガッリーナビアンカ」での食事、ここでも緊張しまくり！！！野菜の前菜・ピッツァ・ボンゴレ・カルボナーラを片言のイタリア語で注文！！何とか通じた！！！


この雰囲気は最高！！料理もなんだかすごく美味しく感じる。（疲れのせいか、実はあまり美味しくなかった）それでも、気さくなイタリア人のカメリエーレは「バカだなー」「うまいか！！」「ここのシェフはすごいんだぜ！！」などいろいろ声を掛けてくれて、緊張をほぐしてくれた。こんなサービスっていいな～！！

投稿者: Quals 日時: 14:48 | パーマリンク

７月３０日出発
初のイタリア！！希望に胸を膨らませ空港に！！これからどんな旅になるか楽しみで仕方ありません！！
私はなんと飛行機に乗るのも初めて！！

「飛行機の中から雲の写真」シェフには爆笑されましたが！皆さんも始めての旅行のとき取りませんでしたか？？？

続きを読む "若きパッチォコーネの星　初のイタリア旅行記Ⅰ" »

投稿者: Quals 日時: 14:40 | パーマリンク

「私たちの夢はイタリア進出！！」パッチォコーネでは毎週水曜日イタリア語の授業を行っています。今日は半過去の授業！！「う～ん、難しい！！でも頑張りますよ！」

授業風景パッチォコーネにて！！

手振り身振り、体全体でイタリア語を教える、ミラノ出身のルッカ先生

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投稿者: Quals 日時: 17:48 | パーマリンク

7月26日
本日はモトコルセさんによる、イタリア製のニューモデルバイクの発表会が行われました。若手デザイナーセルジオ・ロビーノ氏がイタリアから来日し、バイクの説明会の後、食事会が行われました。ビモータはデュカーティの１０００ｃｃエンジンを搭載し、超軽量のチタニュームのフレームを使用！コーナーリングスピードを重視したバイクだそうです。かなりかっこ良く、とんがったバイクでした。私も欲しくなり、値段を聞いたところ・・やはり・・・・300万近くするそうです。

若手デザイナー　セルジオ・ロビーノ氏と赤いつなぎのモトコルセ近藤社長

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投稿者: Quals 日時: 14:59 | パーマリンク

７月２１日金曜日
今月のお勧めシチリアワインのカンティーナ・カラトラージのシニョール・クリスティンさんがイタリアから来日し、南青山のイル　パッチォコーネにて、お食事されました。前菜とピッツァ・パスタ料理を召し上がり、やはりワインは自社の辛口白ワイン“ジネストラ”！！パッチォコーネの雰囲気に大変喜ばれ、キャストと一緒に、写真を1枚！

向かって高橋シェフの右側がシニョール・クリスティン。お勧めワイン“ジネストラ”を持っての撮影!

投稿者: Quals 日時: 14:54 | パーマリンク

POMODORO 　MATURO　完熟トマト！！

新潟からトマト到着。朝の検品(試食？）


  

投稿者: Quals 日時: 15:28 | パーマリンク

クオルス・アンド・レストランツは、こんな会社です。

４月の定休日、東京から１０人乗りレンタカーを駆り、途中上信越高速道の更埴で一泊、早朝新潟入りし、会社上げてのソフトボール大会がありました。

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投稿者: Quals 日時: 14:59 | パーマリンク

４月２４日（月曜日）、いよいよ“ノヴェッロ（新酒）”造りが始まりました。

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投稿者: Quals 日時: 13:44 | パーマリンク