１０月２９日(金)にキャンティのすぐご近所の東京ガスに於いてガス展というイベントが催され、その一環として行われた料理教室に講師として参加させて頂きました。
午前と午後の２回の教室で、午前の部は東京ガスのお得意様の川崎マダムの方々、午後の部は２４名の定員に対し９７名の応募があり、抽選で選ばれた若い主婦の方々が中心の教室となりました。
メニューは今月のスペシャルメニューにもなっている冬の定番バーニャカウダと、ちょっと贅沢なポルチーニ茸と手作りサルシッチャ、冬カボチャのクリームソースのパスタです。
４０分でデモンストレーション。
４０分で試作。
とタイトなスケジュールでしたが、皆さん目を輝かせて話を聞いてくださったり、楽しみながら料理を作って頂く事ができ、なんとかこのような素晴らしい出来栄えの１皿に仕上げることが出来ました。
きっとお家に帰って大切な家族の為に、この料理を作って頂けるのだなと思うと、やはり料理人は人を喜ばせ、幸せにすることの出来る職業なのだなと改めて実感しました。
また、そんな方々のお役に立てる機会があれば、是非やってみたいです。
3月14日（日曜日）、あのプラモデルにもなっているチームタイサンのフェラーリF40がお客様のご好意でお店の前に飾られました。1994年の全日本選手権で近藤雅彦さんが駆り、初優勝。同年同大会2戦目でも太田哲也さん（フェラーリドライバーズスクール講師）が優勝を飾った車です。チームタイサンといえば、ル・マン24時間へも参戦し、国内ではプライベーターチームとして、全日本選手権を始めとするビッグ大会において長年の参戦歴を誇る名チーム。お店の前には一日中、その車を取り囲むお客様で溢れました。イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティとフェラーリF40、やっぱり相性抜群ですね！
フィレンツェのトリッパ屋台を再現！！
１１月２１日、２２日、２３日の３日間、ラ・チッタデッラでフェスタ・イタリアーナ（イタリア祭）が開催されました。昨年はオープン直後で出展を断念、今年は満を持しての参加となりました。このイベントはイタリア大使館、イタリア政府観光局、アリタリア航空などがバックアップする『日本におけるイタリア』というプロモーションの一環となるものです。
チッタデッラには数多くのイタリア料理店が同居しますが、今回は中央広場一同に屋台を並べ、イタリア祭を盛り上げました。
提供したメニューはフィレンツェ名物のギアラ（牛の胃袋）と野菜をコトコト煮込むこと１２時間、野菜の旨みがしっかりと染み込んだ味わいの柔らかモツを挟んだパニーニ！仕上げにイタリアンパセリがベースのグリーンソース、さらに赤唐辛子のオイルまで用意して本場と変わらぬものを提供しました。
恒例のレクリエーション、今回は“山菜採り＆ソフトボール”。南青山＆川崎キャストは前日に６００ｇのステーキをたらふく食べ、東京出発！午前９時本店集合。今回は新卒４名含む、総勢２２名の参加。向かった先は本店 高波店主の生まれ故郷 “安塚”、本店から車で１時間の山間部。
実はこの山菜採り企画、実に３年ぶりに実現したもの。その立役者となったのが、高波店主の小学校時代の恩師 秋山先生のご協力あってのこと。先生は定年後NPO法人“ゆきの里山”を立ち上げ、自然案内人として、ご活躍されている。なので、山歩き、山菜、鉱泉などにお詳しい。山菜採りが初めての都会育ちのキャストにはたいへん素晴らしい体験となったようです。
崖のぼりも日ごろ鍛え抜かれた足腰で、なんのその！無我夢中！！
お世話になった秋山先生。まだまだ気もお若い、ハツラツとした勇姿。
コゴメ。天ぷら胡麻和えに最高ですよね。
水辺にセリが群生、しかもこの湧き水は鉱泉で、硫黄の香りが。。。
午後からは、第６回を数えるクオルス杯 ソフトボール大会。関東VS新潟で本気、おふざけ、ご愛嬌。。。楽しいソフトボールでした。結果は！？２１対１８で関東チームの勝利！！参加キャスト全員で記念撮影。
安心、安全、そして美味しい食材“妙高ゆきエビ”
グランドメニューの定番食材として新潟・妙高で陸上養殖される“妙高ゆきエビ”を取り入れました。陸上養殖！？と興味津々のキャストと共にその養殖場視察を行いました。最初に海上養殖の危険性、陸上養殖の安全性や輸入エビの病気、酸化防止剤混入などの現実問題について耳を傾け、“妙高ゆきエビ”への信頼を寄せたキャスト達。
養殖場へ入り、巨大な波動装置や人工海草と富山の海洋深層水を用いて自然の海と同環境が再現されている設備を目の当たり。さらに無菌環境で、雨水の入らない屋内環境が整って安心、安全を徹底！
３万匹の稚エビを管理する水槽。
今回の視察で、輸入エビや国内での海上養殖エビ、また天然エビに対しての区別と知識を得たキャスト達。安心、安全な食材とは何か。に気づきを得たようです。今後も“食（命）に携わる者”として、安心、安全な食材を求め、美味しい料理を提供して行きます。
＊妙高ゆきエビHP
http://www.imt-japan.co.jp/
定休日を利用して、野菜やハーブを育てて頂いている農園を視察。午前に訪ねたのが新潟・妙高の妙高ガーデン。ルーコラ・セルバチコ（野生種）やタイム、ローズマリー、セイジ、ミントの栽培環境とミスト栽培農法について猪野常務からレクチャーを受けた。無洗浄で食べれるハーブ栽培環境に圧巻！
午後は、新潟・上越の久保田農場へ訪れ、ミディトマト、シシリアン・ルージュ、ミニトマトそれぞれの栽培環境と無農薬農法についてトマト栽培の天才 久保田さんにレクチャー受けた。久保田さんより、『一生懸命美味いトマトを作るから、あなた方は一生懸命そのトマトで美味い料理を作ってくれ！』と激励！！
さて、本日のメインイベント！第４回 クオルス杯 ソフトボール大会を開催！！
新潟 ミズーラ、上越 ペントラッチャ、川崎 キャンティ 混合チーム 対 南青山 パッチォコーネ チーム。第４回にして、とうとう混合チームの勝利！！南青山 パッチォコーネからトロフィー奪還！！そのトロフィーは今、川崎 キャンティに飾られています。
