越の丸茄子は７月、８月が最盛期！築地では１玉４００円の高級食材！！
ツヤがあって、身のしっかりとした、味わい深い“越の丸茄子”。築地市場では１玉４００円の値が付き、高級料亭でしか味わえないという代物です。
＊７月のおすすめメニューでは、この姿形をそのままにお客様へサプライズな料理に仕上げました。お楽しみに！
『俺の手に触れたら１つ１００円以上の野菜になる！』田中さんの名言。
さて、この“越の丸茄子”直径１０ｃｍくらい、ナスニン色素（＝アントシアニン）濃く、肉質が締まり、とにかく甘味が強いのが特徴です。
また、このごろの上越の気候は、朝夕の気温差が激しく、“越の丸茄子”の出来としては、最良の出来。
茄子といえば夏野菜の代表。イタリアでも今頃は茄子料理三昧の頃です。
