３月と４月は信州産 ホワイトアスパラガス！
採れたてのホワイトアスパラガスを召し上がって下さい！！
毎年５月と言えば、イタリア・ヴェネト州ではホワイトアスパラガス祭り！全土、ヨーロッパ各国からそれを求めてお客様が押し寄せます。私たちもそれにちなんで、毎年５月にはホワイトアスパラガスをご提供しています。
今年も新鮮採れたてをお客様に味っていただけます！！
さて、話しには聞いたことはありましたが、実際どのようにホワイトアスパラガスが作られているのか？興味深々のお客様もいらっしゃると思います。で、長野県中野市さらには千曲市と２箇所の生産現場をご紹介します。
取り引き生産者の袖山さんとJA千曲市の田中さん。
袖山さんは田中さんを“先生”と呼ぶだけあって、JA田中さんは様々な農作物栽培の師匠であるようです。
遮光フィルムで日光をさえぎり、緑色クロロフィルの変化を起こさせない栽培法で白く出来上がるそうです。そう聞くと軟弱そうなものが出来上がりそうですが、グリーンアスパラガスに比べ糖度が高く、歯ごたえがあり、少しのほろ苦さもあって、さらには栄養価が高く、生産量が採れない希少な食材です。
下の写真はその生産現場です。によっこり出てますね。。。
丁寧に１本ずつ手摘みされます。大変な作業です。
みずみずしい採れたてのホワイトアスパラガスです。私たちのお店では、２Lサイズの極太を使用します。
毎年５月は、ホワイトアスパラガスをお楽しみに！！