オリジナル“Novello新酒”もうすぐ収穫です。

9月4日(月)新潟・柏崎のオリジナル“Novello新酒”の畑

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私たちの“ぶどう”がこんなにも立派に育ちました。収穫間近、早くお客様へ味わって頂きたいです。

今回は、『摘房』という作業を行ってきました。1つの枝に付く不必要なぶどうの房を惜しげもなく切り落とします。これは収穫前最終作業にあたりますが、こうする事で、残したぶどうへより栄養が行き渡り、糖度が高まり、味が濃くなります。残暑厳しい中、15名の当キャストによって無事終えました。次回はいよいよ醸造過程です。現在、ラベルデザインを検討中、11月にはご来店のお客様へ振る舞います。

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今回、たいへんお世話になった栽培責任者の佐藤さん、有難う御座いました。