３周年記念イベント ～日頃の感謝を込めて～
★１２月１９日（日） １ｓｔ １８：００～、２ｓｔ ２０：００～
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティは、お蔭様で３周年を迎えることが出来ます。
お客様への日頃の感謝を込めて“旅先で訪れたイタリアの夜”をテーマに
素敵なお食事の空間をご用意致しました。
＊食事をしていただきながら、カンツォーネの生演奏が聴けます。
出演アーティスト：ネッロ・アンジェルッチ氏
＊上記演奏時間に合わせて、お席のご予約を承ります。
注）入替制ではありません。
＊ミュージックチャージなどは、ありません。
評判高！私達もテンション上がってます！
『果実味が濃くて美味しい』『樽香と味わいのバランスがいいね』『このワイン、こんなに安く飲めていいの？』『生ハムとの相性抜群だね！』など多数のお客様からご好評を頂いています。
新潟石山味噌 謹製 “新潟ぶどうジュース”当店限定販売！
２００７ 甲斐路（かいじ）種１００％ 超希少な貴腐ワインのような葡萄ジュース
“醸しのプロ”が造ったブドウジュース。捜し求めていたものに出逢えた。その感動をお客様へもお伝えしたい！！
この商品の誕生、当店限定販売のいきさつには、２人の新潟県人との新たな出逢いに始まる。まずは、新潟うまさぎっしり博で知り合った新潟・西蒲区の葡萄生産者 岡村直道さん。熱き想いを持って葡萄栽培に関わるチャレンジャー。もう一人は、伝統文化を守りつつ、革新を図る新潟・南区の石山味噌醤油 養田武郎さん。元は、このお二方による他には無い個性的なブドウジュースを造りたい！という商品開発魂により、試行錯誤を重ね、出来上がったジュース。ヨーロッパの貴腐ワインのような芳香でふくよかな味わいのものとなった。ここで、何故？味噌醤油製造業で、ブドウジュースなのか？という疑問を抱く。それは、『ぬくもり醸して健康に』という石山味噌醤油の理念にのとっただけの事、と上記写真の養田さんが語ってくれた。1,400kgの甲斐路種ぶどうから、ワインを作るように丁寧に醸され（澱引き）、手作業で瓶詰めされた“石山味噌謹製 新潟ぶどうジュース”は糖度１７度、完全無添加の超希少なもの。そして、うちが先日の新潟うまさぎっしり博で見つけ、お店で使わない手はない！と出来上がった1,000本すべてを当店の蔵“カゼッタ”に納めた。まさに当店のみの限定販売物！
500mlボトル ￥1,680
＊ラベルに使用される金色の石山味噌醤油のロゴは、明治39年の創業当時に使用されていたもの。100年を越える老舗の証
＊使用されている岡村葡萄園の甲斐路種を紹介するHP
http://www7a.biglobe.ne.jp/~fukuzou/gallery/kaiji/kaiji.htm
＊石山味噌醤油のHP
http://www.miso.tv/ishiyamamiso/
ついに到着！弱発泡の赤ワイン“ランブルスコ”
エミリア・ロマーニャの銘酒“ランブルスコ”をどうぞ！！
ランギラーノ村のアリオラというワイナリーへ訪れ、切りたての生ハムとパルミジャーノをつまみにこの銘酒を味わったのが今年の２月。この最強たる組み合わせを是非、私たちのお客様へも味わって頂きたいと直輸入しました。到着までに紆余曲折ありましたが、無事到着しました。【日本へ初出荷の為、通関手続書類に手惑いました。】11月20日より各店舗でお飲みいただけます。グラス735円／ボトル4,200円
“旅先で訪れたイタリアの夜”を再現！！
ペントラッチャ15周年！パッチォコーネ10周年！キャンティ1周年！の感謝を込めて。。。
ネッロ・アンジェルッチ カンツォーネ生演奏をお贈りします！！
各テーブルを回り、リクエストにもお応えします。本場の雰囲気たっぷりのディナーをお楽しみ下さい。
パッチォコーネ
11月23日（日） 1st 18:30~ / 2st 20:30~
ペントラッチャ
12月 5日（金） 1st 18:30~ / 2st 20:30~
キャンティ
12月19日（金） 1st 18:30~ / 2st 20:30~
＊食事をしていただきながら、カンツォーネの生演奏が聴けます。
＊上記演奏時間に合わせて、お席のご予約を承ります。 注）入替制ではありません。
＊ミュージックチャージなどは、ありません。
＊ご予約、お問合せは、各店舗まで。
【歌い手 プロフィール】
南イタリア、歴史と音楽に満ち溢れ数々の偉大なミュージシャンが暮らす町ナポリに生まれる。幼少よりクラシックギターを学び始める。十代半ばよりナポリの著名なアーティスト達と共演することでプロとしてキャリアを積む。後に、ジャズに強く惹かれイタリアジャズ界で最も偉大なミュージシャンの一人Aldo Farlas
に学ぶ。
"Common Ground"に加わり３年間リードギターリストとして活躍後、ソロとしてナポリを離れヨーロッパをはじめ、中東、ラテンアメリカと世界各国をめぐり現在の活動及び生活の拠点である日本に来ることになる。
箱根ガラスの森美術館のレギュラーメンバーとして１０年に渡るナポリ民謡の演奏活動終了後、近年はアルゼンチン音楽のエキスパート小林智詠をはじめ、様々なジャンルのミュージシャンと共演、活動を続けている。'06年最新プロジェクト"Akustica">br/>を結成。フラメンコ、タンゴそしてジャズを融合させた独自のバンドスタイルを展開。ミュージシャンとしてのキャリアをより豊かなものにしているとともに、新たな可能性を切り開いている。
現在もソロとして豊富なレパートリーを持つイタリアンカンツォーネ・ナポリ民謡の演奏活動も行い各地で活躍中。
こんなに美味しいノヴェッロは、今まで飲んだことが無い！！
VINO NOVELLO ARRIVATO!!
本日、待ちに待ったノヴェッロが空輸で届きました。フランスのヌーヴォーと通関が重なり、時間が少し掛かりました。初物のワイン、早速ティスティングしてみました。『うわぁー、発酵途中の赤ちゃんワインってこのことだぁー！』と興奮！うなってしまいました。香りはフレッシュでフルーティー、味わいは濃く、ですっきり。美味しい初物のワインでした。11月21日（金）から各店舗で販売開始です。お楽しみに！！
グラス525円／ボトル3,150円
OLIO NOVELLO ARRIVATO!!
一緒に届いたこちらも初物のエクストラヴァージンオリーブオイル、写真で一目瞭然、まさに搾り立てのオリーブの緑色とにごり感、ノンフィルター(ろ過無し）です。香りはフルーティーで青々しく、味わいはマイルドで濃厚。このままお皿にたらして、フォカッチャにつけて食べて下さい。量に限りがありますので、お早めにご来店、お試し下さい。こちらは、プレゼントです！！
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ8月オリジナルメニュー 旬を味わう料理とワイン
★“カッチュッコ”真夏の魚介のペントラ蒸し煮 ガーリックトースト
添え ￥1,680
★越の丸茄子の丸ごとパルミジャーノ焼き ￥840
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ7月オリジナルメニュー 旬を味わう料理とワイン
★信州サーモンのマスタードマリネ香草風味 ￥1,050
★国産牛アキレス腱のサラダ 自家製ピクルス添え ￥840
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ6月オリジナルメニュー 旬を味わう料理とワイン
★新潟産おぼれダコとオリーブ、ジャガイモの煮込みリボルノ風 ￥840
★メカジキと海老の炭火焼き盛り合わせ 久保田さんのトマト
“パッキーノ”添え ￥1,470
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ5月オリジナルメニュー 旬を味わう料理とワイン
★長野直送ホワイトアスパラの炭火焼き １本￥525
★“スピエディーニ”３種類のお肉の炭火串焼き 香草風味
（自家製サルシッチャ、いわい鶏、仔羊もも肉） １本￥735
★バルバリー鴨フィレ肉の炭火焼き 新潟産野生種ルーコラと
バルサミコ添え ￥1,890
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ4月オリジナルメニュー イタリアの春を味わう料理とワイン
★“新潟産”春の山菜と魚介のフリット盛り合わせ ￥1,260
★フィレンツェ名物ウサギといわい鶏のガランティーナ
自家製ピクルス添え ￥840
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ3月オリジナルメニュー イタリアの春を味わう料理とワイン
★和牛のタルタル 温泉卵と自家製ピクルス、ハーブサラダ添え
￥1,260
★チブレオ（フィレンツェ古典料理・鶏の臓物煮込み） ￥840
イル パッチォコーネ ディ キャンティ2月オリジナルメニュー 熱々のイタリア料理で冬を食べ尽くす！
★フォンデュータ イタリアの熱々チーズフォンデュ ￥1,050
★冬キャベツで巻き込んだ合鴨のオーブン焼き カボチャのソース
￥1,050
★ヤリイカの詰め物と野菜のトマト煮込み ￥1,050
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ 1月スペシャルメニュー
●塩ダラの香草ベニエ衣揚げ ￥1,050
●トスカーナ名物 豚肉のロール焼き“ポルケッタ” ￥1,050
●自家製カリカリ豚肉のコンフィと黒こしょうのピッツァ ￥1,890
●サルデーニャ産からすみとルーコラのピッツァ ￥1,890
イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティがオープンしました。
“キャンティ”と聞くと何を連想しますか？藁の巻かれたぼってりしたボトルが頭に思いうかびませんか？トスカーナ州と聞けばまず州都フィレンツェですよね。その南、州の中央部がキャンティ地方にあたります。キャンティ街道を町から村へ、そしてさらに奥へ進むと小さな村“カステッリーナ・イン・キャンティ”があります。薄暗くなった村に温かな光を放つ唯一のトラットリア。炭火で焼いてハーブの香りを漂わせる肉料理、素朴な地元料理と共に藁で巻かれたボトルワインを求めて、大勢の人々が集います。お店に入るとまず目に入るのが、肉の塊、プロシュートにサラミ、惣菜などが並ぶアンティークなショーケース。そのバックには、キャンティワインが勢ぞろい。テーブルに座ったら、まずゴッティーノ（タンブラー飲みワイン）を！切り立てのプロシュートやサラミ、茹で上げのトリッパと共に。店内奥には、キャンティ古来の炭焼き場を再現。そこで焼かれる肉料理、自家製ソーセージもおすすめです。古きよきキャンティを五感で感じていただけるお店です。
IL PACIOCCONE DI CHIANTI 和田シェフ就任。
トスカーナ州キャンティ地方をコセプトとしたお店、“イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ”が１２月１８日 火曜日、映画の街 川崎にオープン致します。
現在、開業準備に大忙しの和田シェフをご紹介します。
和田正博（わだまさひろ）１９６８年 福井生まれ
建築家の卵として上京。在学中にイタリアへ渡り、料理に興味を抱く。一変して料理人を目指し、都内伝説のイタリア料理店修業に入る。１９９７年渡伊、北イタリアに始まり、南イタリアまで約３年間を修業に当てる。その期間中、トスカーナ州での修業が現在の基礎になる。２０００年に帰国、都内にてシェフとして活躍。トスカーナで培った知識・技術、精神。そしてその情熱をたぎらせ“イル・パッチォコーネ・ディ・キャンティ”にてその手腕を振るう。
